Gå til innhold
Hundesonen.no

Recommended Posts

Skrevet

Jeg skal spise fisk framover. Mye. Jeg er veldig dårlig på å spise fisk ofte nok, og noe av grunnen til det er at jeg ikke kan så mange måter å tilberede fisk på. Det blir liksom stekt laksefilet med noen kokte eller stekte grønnsaker ved siden av og kanskje en dæsj rømme.

Derfor lurer jeg på om noen her kanskje har gode tips til hvordan jeg kan variere fiskemiddagene mine? Både konkrete oppskrifter og mer generelle tips til tilbereding, passende tilbehør og fiskesorter/måter å spise fisk på som man kanskje ikke tenker over. Hva slags krydder egner seg til ulike typer fisk, for eksempel.

Jeg fant en oppskrift i Ingrid Espelid Hovig-boka mi (ikke den rutete, men en basiskokebok) som jeg fikk lyst til å prøve - det eneste er at jeg ikke har food processor, og det kan jo bli litt klønete:

Fiskekaker med ny vri

Tid ca. 40 minutter

4 porsjoner

1 kg renskåret torsk, sei eller hyse i biter

1 rødløk, i små biter

revet skall av 1 sitron

2 ss grovhakket persille eller dill

2 vårløk

2-2,5 dl melk

1 ts salt

1/4 ts pepper

smør eller margarin til steking

Ha fisk, løk, revet sitron, persille/dill, vårløk, melk og krydder i en food processor. Kjør til alt er godt blandet. Form deigen til små fiskekaker, ca. 24 stk. Stekes et par minutter på hver side.

Tips: Ønsker du fiskekaker med mer smak, kan du tilsette 1 ts revet ingefær, 4 finhakkede hvitløkfedd og 1 ss soyasaus. Da får du fiskekaker med asiatisk smak.

Skrevet

Den eneste måten jeg spiser fisk på (når jeg lager selv) er denne:

Ørretfilet (eller laks) i sølvfolie.

En skive lime oppå

En dæsj smør

Evnt. en dæsj rømme

Salt/pepper

Noe grønt som vokser i jorden som jeg ikke husker hva heter akkurat nå... har stilk... kanskje basilikum? Mamma pleier å ha i det iallefall.

Går og an å putte i litt løk, paprika osv.

Lukker sølvfolien

Setter i ovnen i 15-20 minutter

Spiser

:-)

Skrevet

Fisk i folie er veldig godt. Jeg pleier å gjøre det enkelt og kutter opp de grønnsakene jeg vil ha, krydrer fisken litt og evt andre ting jeg vil ha. Inn i ovnen på ca 200-225 grader og så lar jeg det stå i ca 30 min :) Serverer med f.eks poteter og rømme :)

Skrevet

WOK!

Nudler, utvalgte ferske grønnsaker eller en pose med frosne, en god saus (jeg liker ingefær til rød fisk og sitron/karry til hvit), fisk i terninger og voila, nyyydelig sunn og rimelig middag. Basen kan fint fryses, så neste gang woker man fisken halvferdig, tar det ut av panna, varmer opp basen i Woken (fra frossen tilstand) og tilsetter fisken et min el to til slik at den er gjennomstekt.

  • Like 1
Skrevet

Sitronmarinert laksefillet legges på sølvpapir (bedre å pakke inn egentlig, men jeg syns det tar så mye lengre tid da)

Skjære poteter i i skiver eller båter - etter smak og behag og hvor mye tid man gidder å bruke, legg i en ildfast form, ha i gulrøtter og løk, eventuelt andre rotgrønnsaker etter smak. Ha på olje og smør, og krydre godt med santa maria sitt fishfood krydder.

Stek begge deler i stekeovn til det er ferdig. Smaker himmelsk!

Her bruker vi mye lettsaltet torsk eller røkt etellerannet (hvit fisk - kolje? hyse?) med poteter, kokte eller revet gulrøtter og lofoten fiskesaus til. Den sausen setter virkelig prikken over i-en, spesielt på lettsaltet torsk.

Når fiskebilen er her så kjøper vi alltid fiskekarbonader - steinbitkakene er best - men seikakene er ikke så verst de heller. Og nei, fiskekaker fra butikken kan ikke sammenlignes engang.

Guest Gråtass
Skrevet

Hjemmelaget fiskesuppe.

Jeg tar det jeg har av litt forskjellig fisk, alternativt kan man kjøpe en frossen pose med wok-fisk. Jeg liker best når det er litt hvit og litt rød fisk blandet. Trekker dette i vann med litt sitron, pepper og salt. Hiver oppi en goood dæsj hvitvin, vårløk, sukkererter, gulerøtter i skiver, paprika og hva du måtte ha av grønnsaker. Når grønnsakene er møre slenger jeg oppi en dæsj matfløte eller creme fraiche, la det surre litt. Jeg liker å hive oppi litt kokte poteter så det metter litt. Klar til å spises. Kan fint lages i kjempeposjon og fryses ned til mange porsjoner med fiskemiddag.

Skrevet

Ta sirkus en halv pakke ritzkjeks og mos til smuler, smelt 5 spiseskjeer smør og bland sammen. Ta to torskefileter uten skinn og fjern beina. Legg i en smurt form og ta smulene over og strø over litt salt (om ikke torsken er saltet). Bak i ovnen på 175 grader i cirka 20 minutter. Server med litt sitron og persille over, samt poteter og grønnsaker. Scrumdiddleyumptious :)

Skrevet

En dæsj smør i bunnen av en høykantet panne, legg på frossen fisk (sei/torskeblokk, laks whatever), ørlite vann i bunnen så det ikke "svir" seg, massevis av grønnsaker rundt, et par omdreininger på fiskekrydderkvernen, litt salt/pepper, smokk opp varmen til vannet i bunnen koker, deretter slå ned slik at det fortsetter bare dampe, legg på lokk og sett deg i soffan og sone en stund til det er ferdig :D

Blir det nok igjen kan man dagen etter tilsette litt matfløte og "røre" sammen = god fiskesuppe :)

Skrevet

Bakt laks med ingefær og soyasaus

400 g laksefilet

1/2 dl soyasaus

3 ss finhakket frisk ingefær

Forvarm ovnen til 60 grader. Skyll fisken godt i kaldt vann. Tørk den med papirhåndkle.

Kok opp soyasausen i en liten gryte og la koke i 3 minutter, til den begynner å tykne. Ta sausen av varmen,

Legg laksen i en ildfast form og pensle laksen med soyasausen. Strø over halvparten av ingefæren.

Bak fisken i ovnen i om lag 1 time, til kjernetemperaturen er 55 grader. Bruk steketermometer.

Strø over resten av ingefæren og server.

Fisken kan også stekes på 175 grad i 12-15 minutter.

En god hjemmelaget potetstappe er fint tilbehør. Og kanskje dampet brokkoli, gulrøtter, eller det du måtte ha tilgjengelig.

Ellers: BACALAO!

Skrevet

Makrell er sundt og godt, og egentlig et mye bedre alternativ enn oppdrettsfisk ;-)

Feks sprøstekt filet med potetsalat.

Pannèr filet med mel, evt dobbelt pannèr. Sprøstek.

Kok poteteter, gjerne amandine. Del evt. Bland med kapers, hakket vårløk, creme fr. evt. rømme. salt/pepper.

Kan serveres med agurksalat. Eller noe annet godt ;-)

Ellers er jeg veldig glad i salma - gjerne rå i skiver. Litt soyasaus, lime, sesamfrø. Pluss litt tilbehør. Men det er jo oppdrettsfisk da...

Rakfisk er heller aldri feil. Enten trad. med potet, lefse, rømme og løk. Eller lefserull med snøfrisk og rødløk. Mmmmmm :)

Og så et billig hverdagstips; Alaska Pollock (eller torsk, eller sei) Lag på lag i ildfast form med skivede poteter, tomatskiver, purre (el.vårløk) og gjerne basillikum. Raskt og rimelig...

Like økonomisk (enda billigere?) er vår tradisjonelle spekesild. Trad. med kokt potet, rømme, løk, rødbeter og godt smør. Riktig godt er det og :)

Skrevet

Hvis du skal ha fisk en dag og vil ha noe KJEMPEenkelt så kan du lage pestolaks med pasta.

Enkelt og greit, du har så mange laksefileter du vil ha selv og et glass med pesto. Klin på et godt lag med pesto, evt legg litt ved siden av også. Inn i ovnen på 170 grader til de er gjennomstekte. Samtidig koker du pasta. Ta pestoen som er til overs og bland inn i pastaen. Du kan godt salte og pepre litt i pastaen også, nam!

Alternativt wok. Wok de grønnsakene du liker og wok laksen. Så pleier jeg å ta alt i wokpannen til slutt og blande det sammen og helle over en pose med woksaus av et eller annet slag. prøv litt forskjellige, noen er veldig gode, andre not so much. Naam! Grønnsakene vi pleier å ha er brokkoli, blomkål, gulrøtter, bambusskudd, vannkastanjer og løk.

Laks er uansett godt i veldig mange varianter. Putt den i sølvfolie sammen med div grønnsaker. Prøv litt forskjellig som setter smak, som paprika, tomater, o.l. Legg de under/ved/oppå laksen, inn i ovnen til den er ferdig og ha et eller annet godt tilbehør. Poteter og bernaise er knallgodt til. ;)

Ikke alle variantene er like sunne, men du lager de jo sånn som du vil. :)

Skrevet

Easypeasy ørett eller laks:

Kok ris

Stek fisk i ovnen eller panna (jeg velger ovn fordi syns hele huset lukter fisk om en steker i panna)

Lag saus med å mikse lime, soyasaus, fersk koriander, chilli, hvitløk og ingefær.

Det av grønnsaker en vil ha til.

Fantastisk enkelt og veldig friskt og godt :)

Skrevet

Jeg synes det er fryktelig godt med laks med blåmuggost. Jeg kjøper Høng Danablu i skiver og legger oppå laksefiletene i en ildfast form og steker det i ovnen på sånn ca. 200 grader i sånn ca. 20 minutter-ish. De skivene i Danablu-pakken passer perfekt til sånne frosne laksefileter.

Ellers er det også godt med torskefilet i form med mozarella, tomat og basilikum (og en god olivenolje) oppå.

Spiser gjerne de to rettene med ris til og noe grønnsaker (brokkoli, asparges eller grønne bønner).

I forigårs prøvde jeg en sånn Maggi juici fish. Det var ganske godt og superenkelt. Puttet laksefileter, purre, gulrot og brokkoli i stekeposen, blandet kryddermiksen med en pakke soyafløte (det sto man skulle bruke matfløte, men jeg er litt laktosesensitiv, og det funka med soya) og lot det stå i ovnen en halvtimes tid.

Skrevet

http://www.rema.no/under100/?service=oppskrifter&category=Fisk_skalldyr

Ellers pleier jeg å lage laks sånn her:

en bit tint laks per pers

ruccula salat

"dressing"

slik lager du dressingen:

1ss ingefær

halv chili

saft fra 2 Lime

2 fedd hvitløk

3ss soyasaus

1ts brunt sukker

Fin hakk ingefær, chili og hvitløk. Bland alle ingrediensene og hell over fisken som ligger i en ildfast form. inn i ovnen på 200 grader til fisken er ferdig.

Legg ruccula på en tallerken og legg fisken med og litt dressing over :) server med en liten dæsj rømme ;)

Skrevet

Det beste jeg vet at fisk er lettsalta uer. *sikle* Ellers liker jeg godt Rema sin laks i form som jeg bare setter rett i ovnen. Veldig lett og godt. Jeg kjøper aldri noen annen fisk på matbutikken, kun laks/ørret. Annen fisk må jeg få fersk, enten fiske selv eller kjøpe på fiskebutikken.

Ellers går det mye i fiskekaker, fiskepudding, fiskegrateng, fiskepinner, fiskeboller osv :)

Skrevet

Og det enkleste av det enkle:

Fiskepinner

Innbakte reker

Potetbåter fra pose

Rå blomkål og rå gulrot

Ha potetbåtene i en ildfastform m litt olje i, strø over pepper og Maldoonsalt, sett i ovnen.

Legg etter en liten stund også fiskepinnene og rekene i ovnen (på bakepapir) sånn at de blir stekt og ferdig omtrent samtidig med potetene. Server med de rå grønnsakene og evt litt remulade til :D.

---------------------------------------

Kveite

Ta et stykke kveite (til en person) og legg i lettsaltet vann med et laurbærblad eller to i. La dette trekke til fisken flyter opp.

Kok et par egg - hardkokte - og hakk dem opp (del i eggdeler på langs og på tvers f eks), bland i smeltet smør og krydre med litt salt og kanskje litt persille.

Server med rå grønnsaker, evt rotemos? Eller potetmos, evt vanlige kokte poteter :).

Skrevet

Denne oppskriften på en slags laks og pasta med chili bla. er utrolig god: http://wiki.err.no/oppskrifter/laks_og_pasta.html

Vi er heller ikke flinke til å spise fisk, og ingen av oss er spesielt glad i det... men prøver å variere litt med disse:

Fiskesuppe (med laks, reker eller fiskeboller i)

Fiskekaker av ulike slag, evt. fiskeburger

Fiskeboller i hvit saus med poteter (denne ukens)

Fiskegrateng

Fiskepinner

Kokt, saltet fisk (torsk eller kveite)

Blandaball/fiskeball (kjenner du sikkert fra trøndelagen)

Laks og pasta

Laksewok

Så kan man jo ofte variere en del mellom kokt, stekt, tilbehør osv.

Skrevet

Ja, også favoritten min da:

En hakket løk stekes lett i panna med litt smør (må ikke bli brun), evt også litt hvitløk om man vil.

Ha i hakket spinat (gjerne fersk, men frossen i terninger går også til nød :) - masse :)

Fres litt i panna sammen med løken.

Tøm på en boks fløte

Krydre med litt pepper (salt trengs ikke da fisken setter salt smak på det hele).

La dette koke litt inn, men ikke mye.

Legg i skiver av røkt laks på toppen og la den bli gjennomvarm.

Serveres med pasta.

Skrevet

Denne gryteretten er fantastisk god, billig OG holder seg godt et par dager! Serveres med poteter (synes jeg), men kan sikkert være god med ris også.

En løk kuttes og stekes sammen med sopp. To bokser hakkede tomater kokes litt sammen med gulrøtter, timian, salt og pepper, ( oregano) ingefær ( det siste viktig, jeg delte en liten ingefær i bittesmå biter, kan også raspes).
Fisken (sei eller torsk, gjerne den frosne gourmetvarianten) legges i og trekkes 10 til 20 min avhengig av om den er tint på forhånd.
En boks med rømme, creme fraiche e.l røres fopsiktig sammen med litt dill og sitron-, og purre eller vårløk. Serveres med poteter (helst), evt. ris. NAM!

Et annet nyydelig forslag er den vestlandske varianten av lettsaltet torsk, hvor man lar torsken trekke, koker gulrøtter og poteter, og spiser dette i potetlefse (som en wrap) med grov sennep og smør. Det er såå supergodt, mye bedre enn bare torsk alene (som jeg ikke er fullt så glad i).
  • Like 1
Skrevet

Pastalaks. Denne er veldig god, og sunn! Pleier selv å bruke pennepasta til.

http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Pastalaks

Så skal vi også teste ut denne her i morgen:

http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Fiskegrateng-med-laks

Ellers er det veldig lettvindt og enkelt å ta fisk i folie (varier gjerne fisketype), i biter, sammen med noe grønt du liker som paprika, rødløk, litt gulrøtter i strimler, inn i ovnen med en skive sitron, en dasj soysaus og litt nykvernet pepper. Server med forskjellig tilbehør som ris, poteter eller en frisk salat, evt. potetbåter for variasjon.

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Gjest
Skriv svar til emnet...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

  • Hvem er aktive   0 medlemmer

    • Ingen innloggede medlemmer aktive


  • Nye innlegg

    • Bare det lille du beskriver om dognanny gjør at jeg vil fraråde hva som helst hun anbefalte ihvertfall. Som dere jo har oppdaget så er det å korrigere, rykke eller kjefte på en allerede frustrert hund ikke konstruktivt. Det er helt fint å høre hva dere har prøvd å hva som skjer. Men jeg lurer litt på, hva skjer om dere deler opp turene? Maks 15-20 minutter på en tur. Skjer det like ofte på morgen og kveld som på den lengre turen på dagtid? Et par enkle oppgaver i løpet av turen (som allerede er grundig innlært inne og som han kan), en enkel sitt, kontakt, håndtarget e.l. Da tenker jeg en kort stopp og en øvelse, maks to repetisjoner, og så rusle videre. Hvis dere får lært inn igjen grime så kan det være tryggere med å prøve halsbånd, men det er nok lettere for dere å få hjelp av en instruktør som ser dere og hunden. Jeg er helt sikker på at dette er løsbart, selv om dere er kjempetålmodige og har prøvd masse allerede! Håper vi får en oppdatering her også når dere har fått litt hjelp.
    • Takker igjen for godt svar! Vi har brukt både sele og halsbånd, med de siste 6 mnd har vi utelukkende brukt sele som sitter godt. Har flere ganger vurdert å bruke halsbånd i stedet men ser at vi ikke tørr da han helt sikkert hadde klart å vri seg ut av det når han klikker. Flere ganger har jeg vært redd for at han skal komme seg ut av selen når vi krangler. Han river å sliter, ruller å hopper. Eneste gangene jeg er trygg på at han ikke kommer seg ut av sele/halsbånd er om han er bundet fast, for da står han helt stille. Og både sele og halsbåndene vi har brukt er passer han og er justerbart. Vi brukte også retrieverkobbel i starten (fikk anbefalt det av oppdretter) men bruker ikke det lengre. En av teknikkene dognanny viste oss var å bruke retrieverkobblet til å "få han av oss" når han hopper på, ved å rykke i båndet, men det fungerte i en halv dag så trosset han det også å vi ønsker ikke å bli stående å rykke i et så tynt med kraftig bånd, det økte bare stressnivået hans.  Vi har ila året som har gått tenkt at han kan være både over og understimulert og gjort endringer i hverdagen i perioder for å justere aktivitetsnivået både opp og ned. Men det har ikke blitt bedre. I periodene vi har justert det ned ser vi at han blir verre, og gjerne mer pågående inne også. Noe vi mener taler imot at han er overstimulert. Og vi har siden han var liten forsøkt å gjøre tydelig skille på at lek og oppgirende aktiviteter skjer ute, mens inne er det ro.  Mulig jeg ordla meg litt feil i forrige kommentar, men vi krever stort sett ingenting av han ute. Det resulterer i at vi henger etter han å han drar som en galing. Men slik har det blitt fordi hver gang vi prøver å lære han noe ute (gå pent, søke kontakt med oss, sladretrening ol) så ender det etter et pr min med et nytt utbrudd. Så frustrasjoenen vår kommer av at vi føler vi er i en ond sirkel. Han vimser rundt å vet ikke hva som er forventet av han > vi forsøker å korrigere han å lære han noe/forstyrre han ved å gi han en oppgave eller mål med turen > han klikker > vi rykker tilbake til start. Slik har det blitt da vi har tenkt at vi kanskje bare må stå i disse episodene til han lærer seg hvordan han skal oppføre seg på tur, det er jo tross alt en rase som er lærevillig og gjerne vil ha en oppgave. Men selv etter lengre persioder der vi prøver igjen å igjen så later det ikke som at han forstår tegningen. Så de siste pr månedene så har vi ikke krevd eller forventet noe av han. Å selv når han er løs å kan løpe som han vil, feks på inngjærdet hundepark (Maridalen hundepark og Nordkisa hundepark) å vi forsøker å kalle han inn, så kommer han løpende (som jo er bra) men kommer da flyvende med sine 40 kg rett på oss å begynner å bite. Så kort sagt så klikker han både av for mye frihet, for lite frihet, lite/ingen forstyrrelse fra oss og for mye forstyrrelse fra oss... Mulig jeg høres ut som jeg bare kommer med motargumenter til alle forslag, å det mener jeg ikke! Men vi har virkelig prøvd alle vinklinger og teknikker vi kan tenke oss til og finne ut + litt til.  Men tusen takk for konkrete tips til adferdskonsulenter og fysio 😀
    • Nå vet jeg ikke om alle instruktørene til Norges Hundeskole, men jeg har ikke kjent eller møtt mange instruktører derfra med adferdskompetanse. Dognanny kjenner jeg ikke til, men jeg synes bakgrunnen kanskje var litt tynn. Selv om dere ikke ser noe mønster i adferden og han er røngtet fri så kan det godt være muskulære eller skjelett-problemer som bygger seg opp over tid og trigger på ulike tidspunkter, når det bare renner over. Og når du nevner at han har hatt ryggproblemer så blir jeg raskt mye mer oppmerksom på at det kan være noe uoppdaget der.  Bruker dere halsbånd eller sele? Hvis dere bruker halsbånd ville jeg forsøkt en godt tilpasset sele. Om dere allerede gjør det ville jeg faktisk forsøkt halsbånd, for å se om det gjør noen forskjell. Som du sier, ut fra det du beskriver, kan det høres ut som stress, frustrasjon og overtenning. Har dere forsøkt å kutte langt ned på kravene? Og kutte ned på aktiviseringen? Det er ikke det vanligste, men det hender også at hunder er overaktiverte og overstimulerte. Og selv om det er en aktiv rase så finnes det alltids unntak.  Korte, rolige turer, med litt løping om det ikke trigger for mye, og mer ro og hvile hjemme. Prøv å ikke stille for mye krav, gi ham litt mer slakk, litt mer "forberedelse" på at "nå skjer ting", og om mulig la han heller gå en kort tur i lengre bånd og gå hjem før det smeller. Alt dette er såklart forslag til ting å prøve ut, uten at jeg har sett hunden og situasjonene. Dere trenger definitivt en kompetent adferdsekspert til regelmessig oppfølging. https://www.atferdskonsulenter.no/finn-konsulent/hund#Innlandet-hund Kjersti Bjøntegaard kan jeg personlig anbefale. Vi brukte henne mye med vår til dels krevende ridgeback unghund. Turid Hovland kjenner jeg bare såvidt til, men i likhet med Kjersti har hun en solid og god utdanning og mye god kompetanse ser jeg. Ta kontakt med en av dem, og de kan sannsynligvis anbefale andre om de selv ikke har kapasitet. De kan godt mulig også anbefale en fysioterapeut. I Oslo kan jeg anbefale smarthund.no (Hilde Iren).
    • Går det an å bruke kickspark i langrennsporene? Eller der de har oppkjørte løyper? Finnes det ski på dem? Har lyst på men må se om jeg kan kjøre det først da de vanlige veiene her jeg bor blir strødd. Hvordan trener man da hunden til å trekke? 
    • Glemte å legge til at vi gjør daglig korte økter med søk, hjernetrim, lek, «skattejakt» etter godbiter og leker både inne og ute. Øver mye på håndteringstrening ol.  Å han mestrer alt annet som en drøm, ingen problemer med å være hjemme alene, stueren på 1-2-3, trygg og veldig fin hund på alle andre måter, akkurat det vi så for oss. «Bare» dette ene problemet som skygger over så mye av det som har gått bra..
  • Nylig opprettede emner

×
×
  • Opprett ny...