Gå til innhold
Hundesonen.no

Hjemmelaget julegodt


sham
 Share

Recommended Posts

  • Svar 89
  • Created
  • Siste svar

Top Posters In This Topic

Top Posters In This Topic

Popular Posts

Ferdig: +Kjøttrull (skal kokes og presses på mandag), krydderblandingen er selvsagt statshemmelighet! +Berlinerkranser: 4hardkokte eggeplommer, 4 rå eggeplommer, 250g sukker, 750g mel, 5

Mine fløtekarameller!

Jeg lagde noen vanvittig gode snickers-kuler. Smeltet 1,5 dl lys sirup og 1 dl sukker. Så tok jeg i ett glass med peanøttsmør (300 gr). Det skal ikke koke. Blandet det godt. Så puttet jeg oppi 8 dl kn

Prøvde meg nylig på konfekt. Med mørkt sjokoladetrekk og hvit sjoko/m tranebær inni. De ble gode. Men ville ikke slippe formen (silikon) så måtte pensle toppen med nytt trekk. Noen tips til å få greiene lett ut av formene??

Ren form og riktig tempering av sjokoladen må til..

Ta deg er googlesøk, står masse der ;)

Sent from my iPhone using Tapatalk

  • Like 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Vi var på kurs i å lage konfekt med Pralin Sjokoladeverksted for et år eller to siden. Da fikk vi følgende gode tips for å smelte sjokolade til rett temperatur:

Smelt 2/3 av sjokoladen i vannbad som vanlig. Når den er smeltet, legg så den siste tredjedelen oppi den smeltede sjokoladen. Da vil alt smeltes og sjokoladen vil få riktig temperatur (sjokolade smeltet ved riktig temperatur skal ikke behøve å settes i kjøleskap for å stivne).

Jeg har tenkt å forsøke meg på hjemmelagde Ferrero Rocher til jul, blir spennende.

Lenke til kommentar
Del på andre sider

Jeg skal lage fløtekarameller. Gi bort i gave, også må vi jo ha noen selv også. Noen som har en god oppskrift å dele? :)

Jeg lagde karameller i helga, med sukker, lys sirup og fløte, 2dl av hver. Kok og kok og kok (oppskrifta sa mellom 20 og 40 min, men mine måtte koke mye lengre) og sjekk om de er ferdige ved å ta kuletesten :) Fant oppskrifta på godt.no.

@Tabris Lærte du noe på sjokoladekurset om hvordan enklest mulig trekke ting med sjokolade? Jeg greier å smelte sjokoladen liksom, men det blir så klumpete og grisete etterhvert, så det er vanskelig å få det jevnt dekket. Har hørt at man kan tilsette noe fett av noe slag i sjokoladen? Sa de noe om det? :)

Lenke til kommentar
Del på andre sider

Jeg tror de bruker ulike mengder kakaofett i sjokolade, alt etter hva det skal brukes til. F.eks er det mye kakaofett i sjokoladefontener (noe som etter min personlige mening gjør den sjokoladen lite god).

Jeg vet ikke om de sa noe direkte om det, men jeg ser for meg at en god løsning kan være å sette en tannpirker i biten, dyppe den i sjokoladen også forsikig dra av overflødig sjokolade og sette den på bakepapir. Og evt gjenta en gang eller to.

  • Like 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

I år skal jeg prøve meg på Troika sjokolade, hjemmelagd marsipan, Mozart kuler, kanskje Rocky road sjokolade, fløtekarameller litt konfekt av noe slag. Blir spennede å se om jeg får sjokoladen til å slippe formen, har fått tips om å vaske formene med zalo og gnikke med tørre. Tips til fin og blank sjokolade som er lett å jobbe med er visst å smelte litt delfia fett sammen.

  • Like 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Prøvde meg på konfekt i fjor, lagde med espresso, konjakk og triple sec. De ble fantastisk gode, men jeg fikk virkelig ikke til å lage kuler (to skjeer var ikke bra, brukte jeg hendene smeltet alt) og alle glassene ble fulle av fukt da de stod i kjøleskapet. En uheldig kar fikk et glass med én svær sjokoladeklump under juletreet. :lol:

Hvilken sjokolade bruker dere når dere lager konfekt?

Lenke til kommentar
Del på andre sider

Hvordan blir de fløtekaramellene? Altså blir de harde eller mer bløte?

Jeg vil gjerne prøve meg på noen som ikke blir spesielt harde...

Har aldri prøvd det før, men de jeg fikk av min søster ble iallfall myke og deilige!:)
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Hvordan blir de fløtekaramellene? Altså blir de harde eller mer bløte?

Jeg vil gjerne prøve meg på noen som ikke blir spesielt harde...

Hardheten avhenger av hvor lenge man koker dem. Kort koketid = myke karameller, lengre koketid = harde karameller... forskjellen på myk og hard går ett eller annet sted som man fort mister :lol:. Jeg greier alltid å lage harde karameller fordi jeg er livredd for å få slike som bare blir ekkelt myke :lol:.

Men oppskrift aner jeg ikke... fant noe på nett i fjor som fungerte finfint i hvert fall. Men jeg kokte dem ikke særlig lenge liksom? maks 15-20 minutter tror jeg :)

  • Like 2
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Er det noen her som har noen gode oppskrifter på sursild og evt andre sildeoppskrifter?

Jeg blir så forvirra på nettet.. Jeg trodde at når man la spekesildi lake og satte på tett lokk, så var holdbarheten lang. Men mange steder står det at det er Max ei uke. Andre steder igjen står det at silda bør stå 14 dager før man begynner og spiser av den..

Sent from my iPhone using Tapatalk

Lenke til kommentar
Del på andre sider

Hardheten avhenger av hvor lenge man koker dem. Kort koketid = myke karameller, lengre koketid = harde karameller... forskjellen på myk og hard går ett eller annet sted som man fort mister :lol:. Jeg greier alltid å lage harde karameller fordi jeg er livredd for å få slike som bare blir ekkelt myke :lol:.

Men oppskrift aner jeg ikke... fant noe på nett i fjor som fungerte finfint i hvert fall. Men jeg kokte dem ikke særlig lenge liksom? maks 15-20 minutter tror jeg :)

Enig med deg! Er alltid et eller annet sted i midten der som hadde vært perfekt :lol: Men de er nå tullete gode uansett, så det går jo ned :innocent:

Jeg har brukt denne oppskrifta og de ble veldig gode, men for myke til å begynne med. Kokte de en gang til jeg, rett og slett, og det ser ut til å ha funka :)

Ellers så har jeg akkurat lagd en porsjon med mint, bortsett fra at mine er finere enn de i lenken :innocent:

Også har jeg prøvd meg på peanøttpraliner, som består av peanøttsmør, litt smør, melis og knust cornflakes, også skal de dekkes med sjokolade. Helt tullete godt!

Lenke til kommentar
Del på andre sider

Også har jeg prøvd meg på peanøttpraliner, som består av peanøttsmør, litt smør, melis og knust cornflakes, også skal de dekkes med sjokolade. Helt tullete godt!

Og da må jeg lage sånne og! Det hørtes helt tullete godt ut :D

  • Like 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Enig med deg! Er alltid et eller annet sted i midten der som hadde vært perfekt :lol: Men de er nå tullete gode uansett, så det går jo ned :innocent:

Jeg har brukt denne oppskrifta og de ble veldig gode, men for myke til å begynne med. Kokte de en gang til jeg, rett og slett, og det ser ut til å ha funka :)

Ellers så har jeg akkurat lagd en porsjon med mint, bortsett fra at mine er finere enn de i lenken :innocent:

Også har jeg prøvd meg på peanøttpraliner, som består av peanøttsmør, litt smør, melis og knust cornflakes, også skal de dekkes med sjokolade. Helt tullete godt!

Hahhaaa, ja alt går jo ned bare det heter karameller (men jeg foretrekker at de er så faste at man slipper å sleike dem av papiret liksom :lol:).

Jeg så at i den oppskriften skulle karamellene stå himla lenge før de ble faste - det har jeg aldri hatt problem med med mine - de stivner omtrent før jeg har fått dem ned i formen jo :lol:.

Åååååå... de mintgreiene så jo himla gode ut. DET skal testes i år tror jeg. Jeg elsker jo slik mint :).

  • Like 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Jeg fikk veldig lyst til å lage det som het negerboller da jeg var liten, men det er skrekkelig lite politisk korrekt, så nå vet jeg ikke hva de heter. Sjokolade, delfiafett og puffaris, men jeg sliter litt med det delfiafettet. Kan jeg smelte en blanding av melkesjokolade og kokesjokolade i stedet?

Lenke til kommentar
Del på andre sider

Nå sjekka jeg akkurat karamellene mine, og det funka ikke... De er himla gode ja, men aaaaltfor mjuke! Bare smelter utover. Skjønner ingenting jeg, for jeg kokte dem jo kjempelenge! :hmm:

Ja, ja, da blir de ikke sånne fine som kan ligge framme på kaffebordet i jula, men må nok sakte, men sikkert fortæres til "etter-middag"- kaffen min gjennom adventstida. Å, så synd :icon_cry::innocent:

  • Like 2
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Jeg fikk veldig lyst til det som het negerboller da jeg var liten, men det er skrekkelig lite politisk korrekt, så nå vet jeg ikke hva de heter. Sjokolade, delfiafett og puffaris, men jeg sliter litt med det delfiafettet. Kan jeg smelte en blanding av melkesjokolade og kokesjokolade i stedet?

De har alltid hett risboller hos oss.

Det var mitt mest konstruktive innspill :D

Jeg skal bake en del i år, som i fjor - elsker å bake, forsøker å ikke lage for store porsjoner, så kan jeg heller ha flere sorter. 7 sorter? Jeg er oppvokst med nærmere 14 enn syv, i hvert fall :P Så mye godt...

Forhåpentligvis blir det mange besøk for å titte på valper, så jeg ikke må spise alt selv :whistle:

På agendaen står pepperkaker, julemenn, kransekakestenger (så mye enklere enn kransekake...), lussekatter til Luciadagen, sandkaker, mormorkaker (julekaker som mormor lagde, selvfølgelig), mammas iskake (bruker den som dessert til de ulike julemiddagene i år, tenker jeg, for den er innmari god, og enklere å ta seg et kakestykke enn å mekke dessert hver dag), risboller, delfiakake, Sarah Bernhard, marsipankonfekt, kokosmakroner, også fikk jeg litt lyst på den mintsaken lenger opp. Også vet jeg mamma kommer med en sort til når hun kommer på valpebesøk neste gang.

Jeg bare lurer på om jeg skulle begynt å bake NÅ, framfor å vente til nærmere jul - egentlig spiser jeg ikke sånt før tidligst 23. desember, det er litt helligbrøde. Men om det blir mye valpekjøperbesøk framover, er det jo praktisk å ha slikt til servering. Jeg har også mer tid nå som valpene enda er unge. Men hvor lenge holder ting seg vanligvis?

  • Like 1
Lenke til kommentar
Del på andre sider

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Gjest
Skriv svar til emnet...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

  • Hvem er aktive   0 medlemmer

    • Ingen innloggede medlemmer aktive



  • Nye innlegg

    • Enig med det over. Lær inn eventuelt en «gå og legg deg» kommando, så du kan avlede med å be hunden å gå og legge seg.  Miljø trene og sosialisere masse så hunden blir godt vant med lyder og folk rundt seg. Men føler det har mye med mentaliteten på hunden og rasen og gjøre. Har du en usikker vokterhund så er det vanskelig å dempe varsling. Har du en trygg vokter så har den høyere terskel for å anse noe som nødvendig å varsle på. 
    • Da har vi fått oss en reell frykt. Viser seg at tøffeste, tryggeste lille Edeward er som Mr.T når det kommer til trapper. Tror han fikk vondt i en klo da vi skulle opp trappen til veterinæren. Den forserte vi ved at jeg praktisk talt stod over han og løftet labbene hans en og en trinn for trinn. Han nektet gå selv, men var ok med å gjøre det sånn, hele trappen. Stoler på meg, men ikke sine egne bein.  Nå tenkte jeg det skulle være annerledes med en ny trapp som ser litt annerledes ut, på et annet sted, i annet lys, men nei. Ikke engang Nom Noms fristet nok til å våge gå et eneste trinn av den trappen med bakbeina.  Vurderer om Nom Noms er verdt det: Prøver snakke meg til fornuft. Det må vel finnes en annen måte? Muttern prøver friste med "kjepp". Dette ble pinlig fordi det er folk rundt, vi er på Tiller - Trondheims Grorud - og det ryktes at det kan være risikabelt å flagge blasfemiske avvik her på kveldstid etter mørkets frembrudd. Er det ikke provoserende nok å være svart hund om vi ikke skal gå rundt og vise at han liker å sutte på "kjepp" også?  — Virkelig, muttern! Dette vil jeg ikke være med på! Jevngodt med å brenne en Koran her. Du er sinnsyk!  Så han ble båret opp, som den lille babyen han er. Mindre pinlig. Fikk ham til å gå de siste tre trinnene selv. Prøver øke til fire-fem neste gang, uten å vifte med en diger "kjepp" så alle kan se det.  Han er i full sving med å fortære den nå, mulig for å prøve sikre seg mot flere sånne flauser ^^  
    • Avledning, og innlæring av alternativ adferd. "Hysj, gå og legg deg" fungerer bare HVIS hunden har lært og KAN oppgaven. Hvordan jeg ville gått fram avhengger veldig både av rase og individ. Men jeg ville ikke skjermet valpen for det som skjer rundt, den må jo bli vant til normale forstyrrelser. Hvis det er en rase med tendens til varsling så ville jeg nok sørget for å trekke for gardinene og ha på radio ved alenetreningen, så forstyrrelser utenfor blir mindre tydelige. I mange tilfeller ville jeg nok belønnet veldig raskt etter første bjeff, og deretter avbrutt/avledet, og lært inn alternativ adferd. Det er helt greit med et bjeff eller to for å si fra, og så komme til meg. Men hvis det er en bjefferase som varsler så skal man være ganske forsiktig for å ikke forsterke adferden. Det aller viktigste er å selv slappe av og ikke være så opptatt av det rundt. Det er ikke sikkert hunden reagerer i det hele tatt, og da trenger den ihvertfall ikke å lære det av eieren. Hvis det kommer et bjeff eller to på noe fra en valp ville jeg sagt "ja, ok", og så funnet på noe annet med valpen. En valp som får miljøtrening ute og oppdage masse lyder og omgivelser vil også være tryggere hjemme, mener jeg. Jeg kan anbefale boken Hverdagslydighet fra valp til voksen av Arne Aarrestad og Siri Linnerud Riber, den tar også for seg vanlige utfordringer.
    • Unge lovende sover søtt etter en to timer lang opp og ned fellestrening med mye bra og masse klebb.  Forventninger til hele stedet, både godteributikken som eimer deilig godis av alle slag, og hallen hvor godbitene hagler og det er lek og moro, de forventningene er skyhøye. Da muttern ba om en sitt før hun åpnet døren var ikke den unge lovende enig i det. Han var fokusert på å komme seg inn til moroa. Dumme muttern la listen for høyt og trodde hun skulle få sitt med verbal kommando, uten å engang hjelpe med lure. Hennes: "I shall ønly say this once," policy, hvorpå hun etter å være sikker på at han hørte det stilte seg til for å vente på sitten - det var som en krigserklæring. Da sitten endelig kom, men den kjipe megga ikke belønnet den med en gang, og hadde nerver til å lukke døren igjen da Ede spratt opp for å løpe inn, for å kreve mer.. Etter mange sånne forsøk, hvor sitten til slutt ble holdt med en godbit foran nesen, lenge nok til at mutteren fikk satt foten innenfor døren, så ble den belønnet et kom og ros og godis og den korte selvbeherskelsen han ble tvunget til å ha for å komme inn - sinnsykt frustrerende - ble forløst i økt glede, mer energi og iver, han ble mer gira av det enn han allerede var, så da muttern på ny, bare to meter innenfor første døren ***** ba ham om enda en sitt for å komme gjennom neste dør.. Hun fikk den, men han var ikke blid.  De glade forventningene hadde slått over i irritasjon da vi kom frem til plassen vår, og han satte i en hardrock konsert av bjeffing. Frustrert bjeffing. Emo bjeffing. Intenst. Øredøvende. Muttern fikk påpakning fra instruktør om å få hunden under kontroll, noe hun til sin store overraskelse fikk til momentant med å legge hendene på ham. Bjeffingen tok fullstendig slutt, han glemte hele resten av hallen, alt fokus var nå på kamp mot muttern. Hender uten godbiter som hadde nerver til å holde ham fast.. Tyggebeinet han ble tilbudt som alternativ å bite på var han fullstendig uinteressert i. Mutterns hender var den punchingbagen han følte for å ta ut sin høygira irritasjon og frustrasjon på. Vi var med ett tilbake til situasjonen i forrige uke. Dette var ikke tanning, dette var kamp, og Ede ville lære muttern å slutte stille urimelige krav og heller servere godis og leker og være blid og lett å ha med å gjøre. Han bet hardt og med et mål om mutterns submission. — Respect my authoritay, bitch! Muttern er ikke komfortabel med å bruke fysisk makt for å få trumfet gjennom viljen sin, men den der typen biting er fullstendig uakseptabel, og negativ straff var ikke en mulighet i situasjonen. Avledning var allerede forsøkt. Å holde ham fastlåst ble i øyeblikkets hete vurdert som en dårlig løsning. Selv om det å fysisk tviholde ham fast til han ga seg antakelig ville fungert der og da, så er ikke det en løsning når han blir større, og det blir han. Det kommer en dag hvor han har passert 40kg og har 10x forhøyet testosteron ifht en voksen hann. Den kampviljen der i den situasjonen lar seg ikke løse med bryting.  Muttern brukte det ene positiv straff verktøyet hun er komfortabel med. Overleppene hans ble lagt over tennene hans, om og om igjen. Han liker ikke å bite seg selv i leppene, og det frustrerte ham, men han hadde ikke lyst til å gi seg uten å ha lekset opp for muttern om å drive han inn i et sånt humør med urimelige krav. Det tok antakelig flere minutter før han ga opp. Så ikke på klokka, men hendelsene i rommet forøvrig ga holdepunkter å estimere fra. Mange ekle og vonde bitt i sine egne lepper fulgt av flere runder av og på tyggebeinet før kamplysten forlot den lille kroppen som roet seg ned og slo seg til ro. Søte lille snille Edeward var tilbake, og resten av treningen var han bare søt og snill og grei og flink. Muttern gjorde masse feil i starten, samtlige fra å ha for høye forventninger til hva han skulle mestre nå, og så bli så forfjamset av å ikke få hva hun ba om at hun ble usikker og ikke helt visste hvordan hun skulle løse det. De første feilstegene på gulvet var å forvente oppmerksomhet med for lav belønningsfrekvens. Lineføring ble repeatedly brutt av fokus rettet mot de andre ekvipasjene fordi muttern var for kjip med tørrfor. Tilbake til plassen vår hvor Ede er superflink til å chille nå.  Neste runde på gulvet, etter å ha ligget og sett på de andre, så fikk muttern oppmerksomheten, men hun feilet igjen med verbale cues uten lure, og hennes usikkerhet rundt hvordan løse det etter å ha feilet med å forvente utførelse på verbale cues, den forvirret Ede også, og vi ble gående og virre uten mål og mening. Han VILLE gjerne mestre, han var fokusert, men kommunikasjonen fra muttern var ikke klar og tydelig nok. Han la seg ned som et spørsmålstegn. Skjønte ikke hvorfor godbitene uteble. Mistet motivasjonen. Tilbake til plassen vår.  Tredje runde gikk bedre. Muttern hadde senket forventningene, klarte kommunisere tydeligere og belønne med høyere frekvens. Det løsnet.  ..men alle øvelser er bagateller. Så lenge valpen er snill og grei og i godt humør og gir kontakt og kommer på oppfordring, så er det ikke viktig om han sitter skrått, ligger på hoftene eller må bes flere ganger om noe. Det eneste virkelig viktige er å få den kampviljen under kontroll. Det har skjedd to ganger til nå. To ganger har han slått over i en sånn modus. Det er ikke overraskende. Jeg trodde ikke jeg kjøpte en retriever. Spørsmålet er hvilken måte som er den mest riktige å håndtere det på for å unngå virkelige problemer når han vokser til og får baller.  Tre andre valper jeg har hatt reagerte på smertehyl og ble lei seg og ville si unnskyld for å ha bitt meg. Easy peasy bitehemming på null komma niks. Chihuahuaen hadde en annen kamp i seg. Hun tente på at jeg hylte og gikk på med dødsforakt. Negativ straff var nøkkelen med henne. Å bli forlatt alene i rommet hver gang var bare ikke verdt den triumferende følelsen av å bite det digre vesenet til grimaser og hyl av smerter som en liten pipeleke. Hun lærte fort av det.  Jeg håper og tror at kombinasjonen av sosial avvisning i de situasjonene hvor jeg kan forlate ham, og tennene over leppa så han biter seg selv i de situasjonene jeg ikke kan bruke sosial avvisning vil få dette under kontroll.  Han er bare 13.5 uker, og det har bare skjedd to ganger enda. 
    • Tar gjerne i mot deres beste tips/erfaringer med å forebygge varsling/vokting! Da tenker jeg på det å bjeffe om fulle folk roper i gaten om natten, om det smeller i bildører utfor huset, om naboen går nært husveggen og liknende. Har lest litt om temaet, men finner ulike teknikker og vet ikke helt hva som er best. Begrense hunden/valpens muligheter til å se og høre det som skjer utenfor? Eller tvert i mot, la vindu stå på gløtt så den blir vant med at det er masse lyder utenfor? La den se hva som skjer ute? Belønne når den ikke varsler, eller belønne når den varsler kort, så den forstår at jobben er gjort og det holder med ett bjeff? HVordan reagerer man om hunden bjeffer masse på en lyd utenfor? Skal man si ting som "hysj" "gå og legg deg", avlede og liknende når den varsler, eller vil det forsterke hundens oppfattelse av at det er viktig å varsle?  Mange tanker her - åpen for alle innspill! Vil være konsekvent fra valpen er liten, så jeg vet hvordan jeg skal løse problemet når det kommer.
  • Nylig opprettede emner

×
×
  • Opprett ny...