Vegetarisk grillmat

[ikiz]

Hei,

Finnes det noen dyktige vegetarianere her inne? 

Jeg trenger sårt en oppskrift på veggisburgere! Jeg har forsøkt å laget noen kikertburgere med gulrot, men disse er vanskelig å steke og faller lett fra hverandre. Nå skal jeg steke burgere på grillen, og trenger derfor en ny oppskrift som fungerer.
Er det noen som har en super oppskrift på veggisburgere som jeg til og med kan steke på grillen (regner med at de må i ovnen først)?

Tar gjerne imot tips om annet godt som kan hives på grillen. 

[Gjest]

Linseburger med valnøtter

 Fant denne på nett et sted i fjor. Har brukt den mye. Veldig god.

Ingredienser:

• 1 desiliter grønne eller brune linser
• 1 spiseskje linfrø
• 2 spiseskjeer varmt vann
• 1 desiliter valnøtter
• 1 sjalottløk
• 2 hvitløksfedd
• 150 gram assortert sopp
• Olje til steking
• 2 spiseskjeer soyasaus
• 1 spiseskje tomatpuré
• 1 teskje røkt paprikaplver
• 1 teskje tørket oregano
• 2 spiseskjeer maisstivelse
• 1 desiliter havregryn
• Salt og pepper

Framgangsmåte:

Kok linsene møre i godt med vann, det tar cirka én time. Sil av vannet.

Kjør linfrøene til pulver i en kaffekvern, og bland de sammen med det varme vannet. La det stå og trekke i fem minutter.

Grovhakk valnøttene. Finhakk sjalottløk og hvitløk, skjær sopp i små terninger.

Varm opp en stekepanne til medium/høy varme. Rist valnøttene noen minutter. Legg de til sides og ha olje i pannen. Ha i sjalottløk, hvitløk og sopp, og la det surre i fem minutter. Ha i soyasaus, tomatpuré, røkt paprikapulver og oregano. Skru av varmen.

Bland sammenlinser, linfrøblanding, valnøtter og soppblanding i en bolle. Rør inn maisstivelse, og spe med havregryn til du får en ganske fast masse. Smak til med salt og pepper.

La burgerdeigen stå i fred i en halvtime før du former den til burgere.

Burgerne kan enten stekes i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter, eller på stekepanne på medium/høy varme i cirka 10 minutter.

 

[Lunatic]

Jeg har ikke noen oppskrift i hodet akkurat nå, men jeg kan anbefale å putte i litt linfrø eller oppbløtede chiafrø i burgerne. Det fungerer som bindemiddel, og vil derfor holde burgerne mer sammen  

[inaboe]

Kan anbefale disse burgerne! Når jeg har grillet de har jeg stekt de på forhånd og brukt aluminiumsfolie på grillen

http://vegetarmat.org/oppskrift/valnottburgere/

[Margrete]

 

4 timer siden, Lunatic skrev:

Jeg har ikke noen oppskrift i hodet akkurat nå, men jeg kan anbefale å putte i litt linfrø eller oppbløtede chiafrø i burgerne. Det fungerer som bindemiddel, og vil derfor holde burgerne mer sammen  

Ah det var ett godt tips! Jeg er en fersk vegan-mamma og prøvde meg på burgere som var en real katastrofe ... 

Kuppe tråden litt. Jeg er litt engstelig for at hun ikke får i seg nok proteiner,  er det nok i f.eks burgerene som @enna poster? Prøver å ha noe soya/tofu hver dag, men er ikke alltid det er så lett å flette inn i oppskrifter. Så kan noen berolige meg med at det er er fullgodt som en god kilde til proteiner, b-vit +++

 

[WelshenNemi]

@MargreteSå vidt jeg vet er det veldig vanskelig å ikke få i seg nok proteiner. I alle fall det jeg har lest.

[tmp]

13 minutter siden, Margrete skrev:

 

Ah det var ett godt tips! Jeg er en fersk vegan-mamma og prøvde meg på burgere som var en real katastrofe ... 

Kuppe tråden litt. Jeg er litt engstelig for at hun ikke får i seg nok proteiner,  er det nok i f.eks burgerene som @enna poster? Prøver å ha noe soya/tofu hver dag, men er ikke alltid det er så lett å flette inn i oppskrifter. Så kan noen berolige meg med at det er er fullgodt som en god kilde til proteiner, b-vit +++

 

Jeg er ikke ekspert på området, men har skjønt at soya ikke er veldig sundt og ikke lurt å innta for mye av. Som proteinkilde er det andre alternativ som er bedre. Hampfrø, bønner nøtter for eksempel..

[ikiz]

Tusen takk for tips!   @inaboe  @Lunatic @enna
Da er det bare å handle inn ingredienser, gleder meg! 
 

45 minutter siden, Margrete skrev:

 

Ah det var ett godt tips! Jeg er en fersk vegan-mamma og prøvde meg på burgere som var en real katastrofe ... 

Kuppe tråden litt. Jeg er litt engstelig for at hun ikke får i seg nok proteiner,  er det nok i f.eks burgerene som @enna poster? Prøver å ha noe soya/tofu hver dag, men er ikke alltid det er så lett å flette inn i oppskrifter. Så kan noen berolige meg med at det er er fullgodt som en god kilde til proteiner, b-vit +++

 

Anbefaler henne å spise belgfrukter som erter, bønner og linser.
Andre gode proteinkilder er Quorn (alternativ til kjøtt), frø og nøtter. 
Kul video som svarte bønner: 

 

[Margrete]

Akkurat nå, ikiz skrev:

Tusen takk for tips!   @inaboe  @Lunatic @enna
Da er det bare å handle inn ingredienser, gleder meg! 
 

Anbefaler henne å spise belgfrukter som erter, bønner og linser.
Andre gode proteinkilder er Quorn (alternativ til kjøtt), frø og nøtter. 
Kul video som svarte bønner: 

 

Takk Synes det er litt skremmende at man får forstoppelse av sorte bønner da ...

[ikiz]

 

6 minutter siden, Margrete skrev:

Takk Synes det er litt skremmende at man får forstoppelse av sorte bønner da ...

Aldri hørt om? 
Kildene under mener motsatt, men nå vet ikke jeg hvor troverdige de sidene er da.. 
http://www.pastalia.net/N4xgX5pn14/
http://www.helse.xyz/health/1002039441.html
https://sites.google.com/site/dyrevennlig/din-mat/vegetar/linser-og-bnner-mot-forstoppelse

Ingen problemer her i gården i hvert fall. Jeg spiser svarte bønner minimum 1 gang i uken. 

[Gjest]

1 hour ago, Margrete said:

 

Ah det var ett godt tips! Jeg er en fersk vegan-mamma og prøvde meg på burgere som var en real katastrofe ... 

Kuppe tråden litt. Jeg er litt engstelig for at hun ikke får i seg nok proteiner,  er det nok i f.eks burgerene som @enna poster? Prøver å ha noe soya/tofu hver dag, men er ikke alltid det er så lett å flette inn i oppskrifter. Så kan noen berolige meg med at det er er fullgodt som en god kilde til proteiner, b-vit +++

 

Hvis hun spiser linser, bønner,nøtter og frø så får hun i seg nok proteiner. Utfordringen er B12 primært, så hun bør ta tilskudd av det hvis hun ikke spiser egg.

[Elisabeth00]

@Margrete Proteiner får hun i seg nok av, garantert.  Vi spiser hovedsakelig bønner (mye sorte, for de er så gode), kikerter eller linser til middag, innimellom bruker vi soyaprodukter (det er ikke noe å være redd for så lenge man bruker sunn fornuft, ikke drikk flere liter soyamelk om dagen liksom ).

Det er generelt et overfokus på dette med proteiner i dag. Det er ekstremt sjelden mennesker får i seg for lite proteiner altså. Men jeg vil anbefale å ta en blodprøve nå, og så igjen om et halvt års tid for å se om hun får i seg det hun trenger. Kan være greit å gjøre når man legger om kosten bare for å være å den sikre siden 

Aldri hørt om forstoppelse knyttet til sorte bønner (eller andre bønner). Vi spiser det 1-2 dager i uken. De fleste opplever heller det motsatte i starten, er mitt inntrykk i alle fall

[Margrete]

45 minutter siden, ikiz skrev:

 

Aldri hørt om?

Ingen problemer her i gården i hvert fall. Jeg spiser svarte bønner minimum 1 gang i uken. 

Det sto i den videoen (med kjøtt så var det ørten sånne bæsjeklatter, men hos bønnene ingen), så jeg flåset videre Sojjy! 

[Kristiin]

Mener noen her på sonen la ut oppskrift/video av rødbettburgere en gang? Som jeg ogsp syntes frista

Video

[Mud]

Øhm.. Kan man ikke bare kjøpe di derre grønne pakkene med Burger da? Det er det jeg gjør.  

Jada, man kan lage hjemmelagd, men det er faktisk fryktelig mye styr okke som og de blir ikke sååååååå mye bedre. Litt usikker på om de er veganske dog, men det finnes garantert det også.  Disse grillfiletene man får kjøpt er i hvert fall det,  der leste jeg faktisk på pakka en gang

 

Her går det i veggisBurger fra Rema og masse grillede grønnsaker. 

[Lunatic]

5 timer siden, Kristiin skrev:

Mener noen her på sonen la ut oppskrift/video av rødbettburgere en gang? Som jeg ogsp syntes frista

Video

Rødbetburger er såååååå godt! Det kan virkelig anbefales. Om de holder seg sammen derimot, det aner jeg ikke.. Men det går kanskje an å pakke de inn i folie og så grille? 

22 minutter siden, Mud skrev:

Øhm.. Kan man ikke bare kjøpe di derre grønne pakkene med Burger da? Det er det jeg gjør.  

*klipp*

Det som er med de burgerne er jo at det er dyrt! Jeg hadde blitt blakk om jeg kun skulle kjøpe de til en hel grillsesong  

 

@Margrete Som de andre har sagt så ville jeg ikke vært bekymret for proteiner. Det er ikke noe problem å få i seg nok så lenge man spiser variert mat  Det som kan være et problem er jo B12, men igjen: om man spiser variert mat og setter seg litt inn i hva man burde spise en del av så er det ikke noe problem å få i seg nok. Det er faktisk mange "kjøttetere" som får mangel på B12 også, så det er ikke kun et vegetarisk problem. Jeg lager vegansk mat hjemme, men jeg spiser egg og melk ute (noe som er sjeldent). Det har til nå ikke vært noe problem å få i seg hverken B12 eller proteiner.

Men få tatt blodprøver av datterbarnet en gang i halvåret den første tiden, bare for å sjekke at alt er på stell.

[Margrete]

Akkurat nå, Lunatic skrev:

@Margrete Som de andre har sagt så ville jeg ikke vært bekymret for proteiner. Det er ikke noe problem å få i seg nok så lenge man spiser variert mat  Det som kan være et problem er jo B12, men igjen: om man spiser variert mat og setter seg litt inn i hva man burde spise en del av så er det ikke noe problem å få i seg nok. Det er faktisk mange "kjøttetere" som får mangel på B12 også, så det er ikke kun et vegetarisk problem. Jeg lager vegansk mat hjemme, men jeg spiser egg og melk ute (noe som er sjeldent). Det har til nå ikke vært noe problem å få i seg hverken B12 eller proteiner.

Men få tatt blodprøver av datterbarnet en gang i halvåret den første tiden, bare for å sjekke at alt er på stell.

Ja, vi skal faktisk gjøre det i dag Jeg følger veganske oppskrifter, og de bør jo være mer enn bra nok. En og annen gang er jeg sløv og hun får wokgrønnsaker og nudler. 

[Mud]

@Lunatic jeg synes ikke de er så ille dyre jeg? Nå skal det sies at det stort sett er sambo som spiser de, jeg bare kjøper det inn

 

Veggiser ER dyre i matveien generelt synes jeg. Bortsett fra de indiske rettene. Har du lagd Pacora og Dal et par ganger har du krydderet du trenger tilgjengelig etterhvert

[Lunatic]

34 minutter siden, Margrete skrev:

Ja, vi skal faktisk gjøre det i dag Jeg følger veganske oppskrifter, og de bør jo være mer enn bra nok. En og annen gang er jeg sløv og hun får wokgrønnsaker og nudler. 

Så lenge man generelt er flink til å spise riktig så er det lov å spise sjokolade til middag innimellom  

31 minutter siden, Mud skrev:

@Lunatic jeg synes ikke de er så ille dyre jeg? Nå skal det sies at det stort sett er sambo som spiser de, jeg bare kjøper det inn

Veggiser ER dyre i matveien generelt synes jeg. Bortsett fra de indiske rettene. Har du lagd Pacora og Dal et par ganger har du krydderet du trenger tilgjengelig etterhvert

Burgerne er ikke de dyreste, men kjøtterstatninger er generelt dyrt, synes jeg. Det gikk ikke opp med studentbudsjettet mitt i starten når jeg prøvde å spise en del av det. 

Jeg sparte helt utrolig mye på mat da jeg gikk over til "vanlig" vegetarmat. Det som er dyrt er som sagt kjøtterstatninger, men om man bruker bønner eller linser pluss grønnsaker så er det faktisk veldig billig  Jeg storhandlet på Grønland i tillegg da, både proteinkilder og grønnsaker, og DA sparte jeg mye!

[Mud]

1 minutt siden, Lunatic skrev:

Så lenge man generelt er flink til å spise riktig så er det lov å spise sjokolade til middag innimellom  

Burgerne er ikke de dyreste, men kjøtterstatninger er generelt dyrt, synes jeg. Det gikk ikke opp med studentbudsjettet mitt i starten når jeg prøvde å spise en del av det. 

Jeg sparte helt utrolig mye på mat da jeg gikk over til "vanlig" vegetarmat. Det som er dyrt er som sagt kjøtterstatninger, men om man bruker bønner eller linser pluss grønnsaker så er det faktisk veldig billig  Jeg storhandlet på Grønland i tillegg da, både proteinkilder og grønnsaker, og DA sparte jeg mye!

Det går VELDIG mye i linser , bønner og kikerter her også kan man si. 

Og spinat.  

But no : jeg synes fortsatt det er rimeligere med et godt kjøttmåltid enn en god vegetarmiddag.  

Men det fine med mange av rettene er jo at man kan lage mye og spise det flere dager etter hver andre. Chili sin carne har blitt en av mine favorittretter og da lager jeg stor gryte som bare blir bedre og bedre for hver dag 

Dal blir også bedre på dag 2-3- 4 etc 

[Margrete]

Synes ikke det er så dyrt jeg, dyrere når jeg handler kjøtt til å ha på toppen, naturlig nok.

[Lunatic]

@Mud vi får være enige om å være uenige  

Det siste er jeg forsåvidt veldig enig i  

[Mud]

Kjøttmiddager er jo ofte veldig enkle. Man bruker jo automatisk  langt flere ingridienser i vegetarmat. Jeg gjør i hvertfall det Men jeg har blitt flinkere til å bruke det jeg har av grønnsaker da. Utrolig hvor mye rart stangselleri passer godt til feks,  selv om det muligens ikke står i den opprinnelige oppskriften Spinat brukes til alt!  Det samme med rødbeter

[ikiz]

Jeg prøvde oppskriften din allerede i går @enna! Kjempegode, og de holdt seg godt sammen! Har til og med litt til overs som jeg skal spise opp i dag. Takk! 
 

7 timer siden, Kristiin skrev:

Mener noen her på sonen la ut oppskrift/video av rødbettburgere en gang? Som jeg ogsp syntes frista

Video

Jeg liker ikke rødbetter, man kanskje det er godt som burger? Men tørr ikke å bare ta en oppskrift fra google, ikke alle som er like gode.. 
 

2 timer siden, Mud skrev:

Øhm.. Kan man ikke bare kjøpe di derre grønne pakkene med Burger da? Det er det jeg gjør.  

Jada, man kan lage hjemmelagd, men det er faktisk fryktelig mye styr okke som og de blir ikke sååååååå mye bedre. Litt usikker på om de er veganske dog, men det finnes garantert det også.  Disse grillfiletene man får kjøpt er i hvert fall det,  der leste jeg faktisk på pakka en gang

 

Her går det i veggisBurger fra Rema og masse grillede grønnsaker. 

Er på grunn av at det er så dyrt med kjøtterstatning. Nå har jeg ikke sett på prisen på akkurat de burgerne, men kjøpte meg soyapølser fra Hälsans Kök på Spar tidligere i denne uken. Pakken inneholde 4 stk pølser på størrelse med grillpølser, og kostet 59,90,-! Det synes jeg er dyrt.. 

Tar gjerne imot tips om billigere produsenter av kjøtterstatning, men er vel bare 3-4 stk som selger i Norge?

[Gjest]

2 hours ago, Lunatic said:

Rødbetburger er såååååå godt! Det kan virkelig anbefales. Om de holder seg sammen derimot, det aner jeg ikke.. Men det går kanskje an å pakke de inn i folie og så grille? 

Det som er med de burgerne er jo at det er dyrt! Jeg hadde blitt blakk om jeg kun skulle kjøpe de til en hel grillsesong  

 

@Margrete Som de andre har sagt så ville jeg ikke vært bekymret for proteiner. Det er ikke noe problem å få i seg nok så lenge man spiser variert mat  Det som kan være et problem er jo B12, men igjen: om man spiser variert mat og setter seg litt inn i hva man burde spise en del av så er det ikke noe problem å få i seg nok. Det er faktisk mange "kjøttetere" som får mangel på B12 også, så det er ikke kun et vegetarisk problem. Jeg lager vegansk mat hjemme, men jeg spiser egg og melk ute (noe som er sjeldent). Det har til nå ikke vært noe problem å få i seg hverken B12 eller proteiner.

Men få tatt blodprøver av datterbarnet en gang i halvåret den første tiden, bare for å sjekke at alt er på stell.

De kjøttetere som har mangel på B12, har mangel av andre årsaker enn kosthold.