Det er egentlig skrekkelig enkelt: Man tager en stekepose, en kalkun, stikk smør og evt krydder inn under skinnet på kalkunen, og sett den i ovnen på 75 grader. Der kan den stå i 10-12 timer før du åpner stekeposen, pensler med smør eller olje og krydrer på nytt, og skrur opp varmen til 220-250 grader, og lar stå kun til skinnet har fått farge. Løft ut kalkunen og tøm innholdet i stekeposen i en kasserolle gjennom en sil og bruk til å lage saus med