Jeg tenker at å få hund i den situasjonen du beskriver er veldig fint, særlig siden dere er to og du ikke blir helt låst med hunden. Studier er jo gjerne mer fleksibel enn full jobb for mange.
Hvis du vil ha en hund som du virkelig kan ha med på løpe- og sykkelturer så vil jeg anbefale en mer langbent og atletisk rase enn de på listen din. Men det kommer litt an på ambisjonene dine. De fleste friske hunder kan være med på en løpetur når de blir trent opp til det, men om du vil ha en hund du kan løpe en mil med tre ganger i uka så ville jeg heller sett på whippet, vorsteh, husky, setter eller andre hunder som er mer interessert i å løpe. Hvis du liker spisshunder så kan kanskje husky eller samojed være noe?
Veldig få hunder trenger "mye mer" enn 3-4 timer tur daglig. Men en del raser trenger ulike typer aktivisering og få brukt hodet og instinktene sine, det er riktig.
Alle rasene du lister opp er hunder som gjerne trenger en del mental aktivisering i form av lydighetstrening, triks, søk eller lignende, om ikke i like stor grad som border collie, så er de fleste av dem likevel aktive brukshunder. En aussie av utstillingslinjer er ikke så fryktelig krevende, ikke noe mer enn retrieverene, så det kan være et godt alternativ hvis det er en rase du virkelig liker.
Lapphundene har kortere ben og mye pels, så de blir gjerne ganske varme, og er ikke typisk hunder som løper langt eller lenge. De har også en del lyd, i den grad det spiller noen rolle for deg. Det vil nok også variere en del hvor mye interesse de har for å løpe, rett og slett.
Lapsk vallhund har mindre pels og lengre ben, men krever også mer, også mentalt.
Retrieverene er kanskje de beste alternativene av de du nevner. De krever også litt mental aktivisering, men er generelt allsidige hunder som godt kan være med å løpe så lenge de holdes i god form (dvs. ikke overfôret). Toller er også litt annerledes enn de to andre, og krever litt mer mentalt tenker jeg, og kanskje hakket mindre sosiale.
Rottweiler kan også løpes med, men det er krevende hunder som også krever en del mental aktivisering, og er "mye" hund. De har en del sterke instinker, blant annet vokt, som er det som gjør at de ofte ikke går så godt sammen med andre hunder for eksempel. Ellers er de andre rasene enklere og mer omgjengelige sånn sett, og også enklere for deg uten erfaring å håndtere.
Jeg vil anbefale deg å ta en tur på stevner eller utstillinger og møte flere hunder av de rasene du liker best, og snakke med eiere og oppdrettere.
Hvis løping og evt. sykling er viktig for deg (kickbike med trekkhund er ganske populært for eksempel) så vil jeg anbefale å titte på andre raser. Selv om hunder KAN løpe er det ikke sikkert de har interessen heller, og noen raser er mer typiske enn andre. Hvis det er mindre viktig så tenker jeg at de fleste hundene på listen din kan passe, avhengig av preferanser på pels og lydnivå (spisshunder bjeffer generelt mer enn andre raser).